材料準(zhǔn)備：
    1：2到3斤的草魚(yú);（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等）
    2：半斤芹菜，一塊豆腐;
    3: 香水魚(yú)調(diào)料（超市有的賣(mài)，比如南山香水魚(yú)調(diào)料），雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
 
火鍋魚(yú)做法流程：
    1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣(mài)魚(yú)老板就可以代理了）
    2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！
    3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
    4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
    5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了；
    6：水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片；
    7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；
    8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
火鍋魚(yú)做法說(shuō)明：
    1：用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化
    2：用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。