根據國務院確定的各個政府部門的職能，國家質檢總局負責組織實施生產加工領域食品質量安全監(jiān)督管理工作。其中，國家質檢總局負責全國安全生產加工領域食品質量安全的監(jiān)督管理工作；各省、自治區(qū)、直轄市質量技術監(jiān)督部門按照國家質檢總局的有關規(guī)定和統(tǒng)一部署，在其職責范圍內，負責組織實施本行政區(qū)域內的食品質量安全監(jiān)督管理工作。各室（地）、縣級質量技術監(jiān)督部門在省級質量監(jiān)督部門的領導下，按照要求開展相應的工作。
    國家質檢總局會同有關部門負責建立健全食品質量安全標準體系；運用保證質量必備條件審查、強制檢驗及檢驗合格標志等手段，從源頭抓起，建立食品質量安全市場準入制度；對生產企業(yè)和市場上銷售的食品進行定期和不定期的監(jiān)督檢查，并向社會公布檢測結果，對危害人身安全健康的有毒有害食品，依法進行收回并進行相應處罰；建立覆蓋全國的食品質量安全檢測體系；加強對假冒偽劣食品打假查處力度；強化進口食品質量安全檢測預警管理，加大對出口食品的監(jiān)管力度。