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用豆腐渣提取食用全脂大豆蛋白

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-06
加工工藝：
     生產(chǎn)配料
　　豆腐渣1份，自來水2.5份。
　　操作要點
　�。�1）豆腐渣用直徑250毫米、轉(zhuǎn)速1410轉(zhuǎn)/分的砂輪磨磨料一次，然后進行離心過濾，分開渣和漿（渣作飼料，漿進行酸沉淀）。
　�。�2）在豆?jié){溫度不低于20℃條件下，滴加食用醋酸（同時振蕩和攪拌），將pH值調(diào)至4.5。
　�。�3）將豆?jié){溫度升至30℃左右，在離心機上分離（每次30-50公斤，轉(zhuǎn)速1700轉(zhuǎn)/分，每次20分鐘），停機后刮下鼓壁上的蛋白凝膠。
　�。�4）將蛋白凝膠放入沉淀離心機內(nèi)分離，除去部分游離水，使水分降至70%左右，再放入真空干燥箱，在60℃真空條件下干燥8-10小時，即得蛋黃色的全脂大豆蛋白。
設(shè)備信息： 砂輪磨，離心機，沉淀離心機，真空干燥箱離心機：參考價格1.1萬元磨漿磨粉機：SM-150，砂輪直徑150mm，電機功率0.75KW，外形尺寸605*250*518，浙江省臨海市商業(yè)機械廠
 
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