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第1章 介紹
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第2章 制定HACCP計(jì)劃的步驟
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第3章 與品種相關(guān)和與加工相關(guān)的潛在危害
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第4章 來(lái)自捕獲區(qū)域的病原體(生物的危害)
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第5章 寄生蟲(chóng)(生物的危害)
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第6章 天然毒素(化學(xué)危害)
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第7章 鯖魚(yú)毒素(組胺)的形成(化學(xué)危害)
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