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近年來，食品安全問題引起全球關注，害蟲是一個食品生產加工企業(yè)需要認面對的問題之一。由于產品生產有自身特定的環(huán)境,結合生產的相關標準要求，應對整體區(qū)域進行全面的蟲害風險控制。
一、危害評估
應對企業(yè)病媒生物的侵害狀況或潛在侵害危險進行評估，評估方法包括檢查和監(jiān)測,檢查主要是分析病媒生物侵害的種類、分布和危害情況;
監(jiān)測是通過誘捕器械定期分析病媒生物在空間和時間上的侵害強度。
二、制定計劃
1、建筑設計與維護
根據(jù)病媒生物危害評估結果,制定病媒生物綜合管理計劃，企業(yè)在廠房的布局和建設的設計階段，以及建筑材料的選用階段,應制定預防病媒生物危害的計劃;
建設結束后,應制定生產加工場所建筑維護計劃。
2、培訓監(jiān)督
建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程培訓及檢查監(jiān)督計劃。
3、控制與評價
制定企業(yè)病媒生物監(jiān)測、控制和監(jiān)督方案。
三、組織實施
1、培訓
根據(jù)病媒生物綜合管理計劃，組織各有關部門和人員對計劃進行統(tǒng)一培訓和學習，明確目標。并根據(jù)實際情況，進行分類指導和培訓。
2、信息交流
病媒生物控制專業(yè)技術人員應及時與企業(yè)主管領導,衛(wèi)生和質量管理人員及一線員工交流計劃實施進度、存在問題,探討解決方法等。
3、檢查
企業(yè)主管、病媒生物控制專業(yè)技術人員根據(jù)工作計劃對進度、質量進行檢查和監(jiān)督。
4、記錄
記錄計劃執(zhí)行的情況、監(jiān)督檢查結果、存在問題、解決方法和實施效果等。
四、效果評價
對病媒生物監(jiān)測和計劃的實施進行評估。
五、計劃調整
根據(jù)評估結果中存在的問題,對計劃進行必要的調整;對情況、新問題進行研究,確定是否采用新技術或新方法。
六、病媒生物綜合管理關注重點
1、預防病媒生物侵入的設施建設
下列場所應建設防鼠設施:
與外環(huán)境或市政下水道相通的下水道口,可安裝豎箅子(金屬欄柵),箅子縫小于10mm;若無豎箅子,可安裝橫箅子,箅子縫小于10mm,且無缺損。
地漏應加蓋;
與外界相連的門,門縫隙應小于6mm;
木門和門框的底部應包鐵皮,高300mm;
食品庫房門口有擋鼠板,高0.6m;
窗和通風口,1樓或地下室窗戶玻璃應無破損,排風扇或通風口有金屬網(wǎng)罩,網(wǎng)眼不得超過6 mm;
進入室內的供排水、電纜、煤氣和空調等管線的墻洞及外墻管道應堵塞,沒有堵死的孔洞,其縫隙不得超過6mm。
下列場所應建設防蠅設施:
與外界相連的門,可安裝風幕機或紗門或門簾等;
與外界相連的窗,可安裝紗窗。
2、預防病媒生物攜帶侵入
對進入生產加工企業(yè)的貨物及物品進行病媒生物查驗,查驗場所應與生產加工場所相對隔離,并應安裝防鼠防蠅等設施。
3、預防病媒生物的孳生棲息
在符合食品安全要求的前提下,食品加工企業(yè)在建筑布局、建筑設計及材料選用上應避免病媒生物孳生環(huán)境的產生、減少灰塵、防止產生死角或孔洞等害蟲聚集棲息場所。
同時應避免建設難以清潔的水平結構。
地板、墻壁和天花板應避免出現(xiàn)裂隙和孔洞。
建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程,制定定期衛(wèi)生清潔制度,保持環(huán)境清潔、減少垃圾或食物殘渣淤積,及時清潔與維護生產機械。
原材料和產品應離墻、離地面存放。
垃圾日產日清,垃圾容器應采用抗鼠咬材料,且應備有蓋,可密閉。
4、病媒生物控制
食品加工生產企業(yè)的病媒生物控制應以預防措施和環(huán)境治理為主,控制措施應在確保安全的基礎上,優(yōu)先采用物理和生物等非化學防制措施。
食品加工場所采用化學防治時,應優(yōu)先考慮藥物安全性,避免食品受到污染,同時,所用藥物和方法應符合國家法律法規(guī)的要求。
