كيف تتخلص من الطعام المعالج وكيف بدك تتفادى أضراره

 تعلم أن عادات الطعام المرتبطة بتناول الكثير من السكريات والأملاح والدهون غير الصحية هي في الواقع غير صحية.

وبذلك، قررت التحدث إلى طبيب الغدد الصماء العصبية للأطفال، الدكتور روبرت لستغ حول كتابه الجديد، الذي يعرف باسم "الأيض: إغراءات وأكاذيب الأطعمة المعالجة والتغذية والطب الحديث".

ويعمل لستغ كأستاذ بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، حيث كرس نفسه لعلاج السمنة ومرض السكري عند الأطفال والوقاية منهما. كما قام بتأليف كتاب "فرصة الدهون: التغلب على الصعاب لمواجهة السكر والأغذية المصنعة والسمنة والأمراض"، وهو الأكثر مبيعاً، حيث يناقش فيه مخاطر السكر الزائد وعلاقته بالسمنة، وما يمكننا فعله حيال ذلك.



ويقول لستغ إن إضافة الكثير من السكر إلى الأطعمة المصنعة يؤدي إلى الإدمان، الذي يتسبب بوجود دهون على الكبد. وبالتالي، تكون هناك عرضة لمقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي والموت.

وفي حين أن الناس يستطيعون تعديل كميات السكر، إلا أنه لا يمكن فعل ذلك مع الأطعمة المسببة للإدمان. وينطبق الأمر نفسه على جميع مواد المتعة الأخرى، مثل مثل الكوكايين والنيكوتين والهيروين.

ولكن، كيف يمكن التمييز بين الأطعمة المصنعة والمسببة للإدمان والأنواع الأخرى مثل الفول المعلب والخضروات المجمدة؟

وفي نظام تصنيف الأغذية البرازيلي NOVA، أوضح لستغ أن الفئة 1 هي طعام نقي، مثل التفاح. وتعد الفئة 2 هي عبارة عن طعام مشتت ميكانيكياً، مثل شرائح التفاح. ويكون الطعام من الفئة 3 عندما يتم إزالة شيء ما أو إضافته، مثل عصير التفاح.

وأخيراً، يصبح الطعام من الفئة 4 عندما يُضاف مكوناً للاستساغة، مثل فطيرة التفاح. وعادة ما يتم إزالة الألياف وإضافة السكر.

وأوضح لستغ أنه يمكن حماية الكبد وتغذية الأمعاء باتباع نظام غذائي صحي منخفض السكر وعالي الألياف.

ويجب أن يرى الناس ملصق الطعام على أنه ملصق تحذيري. وإذا لم يكن هناك ملصقاً، فهذا أمر جيد، لأنه لم يتم فعل أي شيء به.

وإذا كان هناك ملصق للطعام، فيجب البحث عن 3 أشياء:

  1. إذا كان السكر هو أحد المكونات الثلاثة الأولى، قم بإعادته. ولكن، تكمن المشكلة في أن هناك 262 اسماً للسكر، حيث تسعى الصناعة إلى إخفاء ذلك عن قصد.
  2. انظر إلى الدهون. إذا كان يقول زيت فول الصويا أو زيت النخيل أو زيت بذرة القطن أو أي من زيوت البذور, فهذه أوميغا 6، وقد تمت إضافتها. وتعد هذه داعمة للالتهابات، ما يجعلها مشكلة.
  3. انظر إلى الألياف. خذ إجمالي الكربوهيدرات وقسمه على الألياف الغذائية، وإذا كانت النسبة أقل من 5 ٪، فلا بأس بذلك. هذا يعني أن الشركة المصنعة لم تأخذ الكثير من الألياف خلال عملية المعالجة.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق