4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)珠海市漢宮食品科技有限公司生產(chǎn)的元?dú)饨獥楋嫞�沖調(diào)谷物制品），大腸菌群和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市金鉑物業(yè)管理有限公司佛山南海分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新興縣惠食樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的橘紅陳皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅?cè)f廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江門(mén)市大品食品有限公司生產(chǎn)的甘草陳皮（涼果類(lèi)蜜餞），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)貴哥大塘燒鵝瀨粉店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的白切雞，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為普寧市流沙光旭食品店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的桑葚ZY，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郁南縣優(yōu)品供應(yīng)鏈管理有限公司銷(xiāo)售的本地菜心，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市福田區(qū)景灣蔬菜批發(fā)行銷(xiāo)售的橄欖，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市天河區(qū)元崗盛鮮水果坊銷(xiāo)售的荔枝，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長(zhǎng)期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在橄欖中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。橄欖中多菌靈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。荔枝中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為揭西縣五經(jīng)富好又佳食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭陽(yáng)市廣佳食品有限公司生產(chǎn)的蝦仁菜脯，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司龍崗店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)清遠(yuǎn)市金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的鼎福白菜干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市悅家好好多商業(yè)有限公司禪城季華一路分公司銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，在醬腌菜中的最大限量值為0.5mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為和平縣百盛生活超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭陽(yáng)市廣佳食品有限公司生產(chǎn)的廣佳橄欖菜（醬腌菜），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；廣東永輝超市有限公司廣州花都融創(chuàng)茂店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)珠海良仆食品有限公司生產(chǎn)的青梅抱葡萄（話化類(lèi)），亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市信誠(chéng)商業(yè)連鎖有限公司信誠(chéng)商場(chǎng)香城路分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東良品派食品有限公司生產(chǎn)的0脂肪陳皮西梅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；清遠(yuǎn)市清城區(qū)海威業(yè)貿(mào)易行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新興縣康來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的甘草芒（水果制品），檸檬黃和喹啉黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在腌制的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg，醬腌菜中山梨酸及其鉀鹽的檢出值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“防腐劑添加量為0”，所以不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。醬腌菜中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。

　　喹啉黃是一種水溶性偶氮類(lèi)合成的食用黃色色素，對(duì)人體存在一定的不安全性或可能產(chǎn)生有害作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用。

　　亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，水溶性非偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，亮藍(lán)在話化類(lèi)蜜餞中不得使用。話化類(lèi)蜜餞中檢出亮藍(lán)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，蜜餞中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞中檸檬黃檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超限量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在蜜餞中的最大使用限量為0.5g/kg。該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“0防腐劑（苯甲酸鈉）；苯甲酸鈉含量0g/kg”，所以不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。蜜餞中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為廣州市花都區(qū)新華禮尚餐廳使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)松洲明烽快餐店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。