3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為霍山品尚多商貿(mào)有限公司大地花園店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)霍山太陽(yáng)陽(yáng)康農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的紅薯粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴池區(qū)徽農(nóng)糧苑土特產(chǎn)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)銅陵嘉華姜業(yè)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味干姜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；祁門(mén)縣菜婆超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)祁門(mén)縣麥香園食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（小磨麻油），檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商戶(hù)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品中常用的防腐劑，在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，醬腌菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的限量為1.0g/kg。檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

　　檸檬黃又稱(chēng)酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定檸檬黃在糕點(diǎn)中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍(lán)是常見(jiàn)的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定亮藍(lán)在糕點(diǎn)中不得添加。亮藍(lán)不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為涇縣涇品匯農(nóng)業(yè)科技有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)委托商為涇縣供銷(xiāo)商業(yè)有限公司、生產(chǎn)商為涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司生產(chǎn)的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街汲銘貿(mào)易商行在淘寶網(wǎng)北同大健康連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)委托方為北京同仁堂興安保健科技有限責(zé)任公司灤南分公司、受委托方為安徽鋒鑠健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的胖大海羅漢果枇杷茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市藍(lán)珀商貿(mào)有限公司在拼多多藍(lán)珀沖調(diào)專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽五味食養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的山藥蓮子茯苓芡實(shí)豆?jié){粉，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為廣德茗品超市有限責(zé)任公司金峰新城店銷(xiāo)售的蜜薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泗縣大家樂(lè)生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的土豆，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜南縣火炎焱烤肉店銷(xiāo)售的甘薯，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種合成的擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）規(guī)定，蜜薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大殘留限量為0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定所致。

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、蠐螬等有較好防效�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甘薯中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留量為0.05mg/kg。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，土豆中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中毒死蜱超標(biāo)，可能是種植者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　此外，還有3批次食品分別檢出重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)、其他污染問(wèn)題，分別為碭山縣陳桂發(fā)蔬菜經(jīng)銷(xiāo)店銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樅陽(yáng)縣橫埠華聯(lián)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安慶市誠(chéng)心食品廠生產(chǎn)的珍珠水晶球（速凍生制品 非即食），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴池區(qū)陳磊萬(wàn)佳樂(lè)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)青陽(yáng)縣楊田鎮(zhèn)佩華石磨麻油廠生產(chǎn)的石磨純麻油，苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置。