7批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為萬州區(qū)后街惠爾樂日用百貨超市銷售的、標稱萬州區(qū)冉毛肚農(nóng)產(chǎn)品加工中心生產(chǎn)的清水方竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定巴南區(qū)齊恩食品超市融匯店銷售的、標稱重慶百香聚食品有限公司生產(chǎn)的燒椒醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定重慶川久食品有限公司生產(chǎn)的川久鴨（原味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定奉節(jié)縣向斯琴餐飲店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定南川區(qū)聯(lián)城副食超市銷售的磚頭紅糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定榮昌區(qū)吳家鎮(zhèn)羅大姐調(diào)味品店銷售的紅薯粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定酉陽縣金麥隆蛋糕店加工自制的拔絲蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶綠食鮮農(nóng)副產(chǎn)品有限公司石柱分公司銷售的洗老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市豐都縣雙路鎮(zhèn)雙路居委雙路口路68號秦浩銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)馬鞍街道學府路46號附1號汪光勇銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)百潤超市銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市合川區(qū)太和鎮(zhèn)陽光市場熊昌文銷售的土豆，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)幾江環(huán)城南路永勝副食品超市銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)果小蜜食品經(jīng)營部銷售的小臺芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)家年發(fā)食品超市經(jīng)營部銷售的螺絲椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；梁平區(qū)浙溫生活超市銷售的紅薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市南川區(qū)風之彩商貿(mào)有限公司南洋城店銷售的大山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)鮮合生匯商貿(mào)有限公司銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；巫山縣迎豐生活超市銷售的小芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫山縣星言納家百貨有限公司銷售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)左先生生鮮經(jīng)營部銷售的白豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)寶圣滬渝時代生活超市銷售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣天泓商貿(mào)有限責任公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣匯誠蔬菜銷售店銷售的沃柑，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。在土豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭游镏薪�止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為江北區(qū)二胖干果商行銷售的、標稱重慶市綦江區(qū)二胖瓜子加工坊生產(chǎn)的黃金果花生（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南岸區(qū)梓同學食品便利店銷售的散裝麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶云格商業(yè)有限公司銷售的散裝單晶冰糖，螨不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g，《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

　　螨是食糖的生物指標，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病。《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。

5批次食品檢出微生物污染、重金屬污染及其他污染問題，分別為秀山縣義興全百貨超市有限公司龍池分店銷售的、標稱宏川（重慶）食品有限責任公司生產(chǎn)的香辣翅尖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)家年發(fā)百貨臨江店銷售的小泥姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市綦江區(qū)隆盛鎮(zhèn)萬夫廟周祥英銷售的青小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)姚腦殼鮮燒牛肉店使用的復用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；榮昌區(qū)花間尚廚農(nóng)家菜店使用的復用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。