3批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題



　　3批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為文昌蓬萊冰港冰粒廠（個(gè)體工商戶）生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食用冰粒，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南愛(ài)德信飲品有限公司生產(chǎn)、銷(xiāo)售的金鹿飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、耗氧量（以O(shè)2計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞福源發(fā)食品有限公司生產(chǎn)、銷(xiāo)售的綠豆沙冰，其中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。



　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。



　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)10CFU/g。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。



　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果為均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。



　　6批次不合格食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題



　　6批次不合格食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為瓊海嘉積楊克妮蔬菜攤銷(xiāo)售的四季豆，其中乙酰甲胺磷殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水本號(hào)杏蕾蔬菜攤銷(xiāo)售的馬鈴薯，其中甲拌磷殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司椰海家園店銷(xiāo)售的雞胸肉，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大吳七女海鮮攤銷(xiāo)售的蘆蝦（基圍蝦），其中呋喃唑酮代謝殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州雅星潤(rùn)家生活超市銷(xiāo)售的臘腸（鮮肉珍珠腸），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文教之煥海鮮攤銷(xiāo)售的黑螺（文蛤），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。



　　乙酰甲胺磷是內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑。用于防治咀嚼式口器和刺吸式口器害蟲(chóng)，如蚜蟲(chóng)、薊馬、鱗翅目害蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)鋸蠅、葉蟬、毛蟲(chóng)等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致乙酰甲胺磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，四季豆中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。



　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對(duì)刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲(chóng)均具有很好的防治作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，馬鈴薯中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。



　　氧氟沙星是氟喹諾酮類藥物。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氧氟沙星殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氧氟沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，雞胸肉中氧氟沙星的最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。



　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)革蘭陽(yáng)性及陰性菌均有一定抗菌作用，在一定濃度下對(duì)毛滴蟲(chóng)、賈第鞭毛蟲(chóng)也有活性。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物（AOZ）殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用。根據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中的規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。海水蝦中檢出呋喃唑酮的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制動(dòng)物疾病而違規(guī)使用藥物。



　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起不良反應(yīng)等。根據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中的規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。臘腸中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制動(dòng)物疾病而違規(guī)使用藥物。



　　此外，還有1批次食品檢出重金屬超標(biāo)問(wèn)題，為儋州東成福萬(wàn)家百貨超市銷(xiāo)售的海帶結(jié)，其中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。



　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置。