5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為緯四路農(nóng)貿(mào)市場+趙玉鳳銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市禹會(huì)區(qū)漁豐水產(chǎn)品店（個(gè)體工商戶）銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利辛縣振興隆商貿(mào)有限公司銷售的豆角（豇豆），噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青陽縣陵陽鎮(zhèn)芯蕊蔬菜店銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利辛縣振興隆商貿(mào)有限公司銷售的小臺農(nóng)芒果，戊唑醇、吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。黃鱔中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中的規(guī)定，豇豆中噻蟲嗪最大殘留量為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　戊唑醇是具有保護(hù)、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中的規(guī)定，芒果中戊唑醇最大殘留量為0.05mg/kg。戊唑醇?xì)埩袅砍瑯?biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中的規(guī)定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留量為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯超標(biāo)可能是因?yàn)闉榭焖倏刂撇∏榧哟笥盟幜炕蛭醋袷夭烧�間隔期規(guī)定或者未嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用規(guī)范，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

　　噻蟲胺屬煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，姜中噻蟲胺限量標(biāo)準(zhǔn)為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲害，未遵守采摘間隔期休藥后再采摘的規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為合肥禾米豐商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱合肥計(jì)瑞食品有限公司生產(chǎn)的香酥鍋巴（香辣味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潁上縣紅星樂偉糧油店銷售的標(biāo)稱潁上縣紅星樂偉糧油店生產(chǎn)的皖潤福芝麻香油，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，是衡量產(chǎn)品中油脂質(zhì)量的重要標(biāo)志。酸價(jià)越小，說明產(chǎn)品中油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好；酸價(jià)超標(biāo)就是百姓常說的出現(xiàn)“哈喇”味�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因：一是食品保存不當(dāng)或存放過久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化；二是生產(chǎn)過程中，對操作工藝控制不嚴(yán)，溫度過高，時(shí)間過久，促使其含有的油脂加速氧化變質(zhì)；三是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)，受溫度、濕度的影響也會(huì)導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo)。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為渝中區(qū)加佳甄選文化創(chuàng)意工作室（個(gè)體工商戶）在淘寶（手機(jī)App）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱亳州市藥之銘生物科技有限公司生產(chǎn)的伏濕膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)康健良藥百貨網(wǎng)店（個(gè)體工商戶）在淘寶（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱安徽芍藥堂藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的水飛薊沙棘葛根飲，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城睿誠商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱蕪湖壽記食品廠生產(chǎn)的芝麻餅（冰糖餡），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市華興食品有限公司在淘寶（手機(jī)App）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱宣城市華興食品有限公司生產(chǎn)的紅糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（包括脫氫乙酸，脫氫乙酸鈉）。糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。GB 2760-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，其他飲料中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的限量為0.65g/kg。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細(xì)菌、真菌酵母菌也有抑制作用，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，紅糖中二氧化硫殘留量的限量為0.03g/kg。食糖中添加二氧化硫，核心目的是保鮮、護(hù)色、防腐并提升純度等。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為安徽優(yōu)夢科技有限公司在淘寶（手機(jī)App）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱安徽裕慶堂生物科技有限公司生產(chǎn)的紹興梅干菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽茗仁健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司在拼多多（手機(jī)App）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱安徽茗仁健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的茯苓粉，鉛（以Pb計(jì)）、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）規(guī)定，蔬菜干制品中鉛（以Pb計(jì)）的限量為0.8mg/kg；Q/AHYQT 0001S-2025《蔬菜干制品》中鉛（以Pb計(jì)）的限量為0.65mg/kg。鉛（以Pb計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染物問題，為阿里巴巴網(wǎng)店合肥逐風(fēng)信息科技有限公司銷售的標(biāo)稱安徽聚合健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的益生元五紅豆?jié){粉，大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。