其中，4批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為慈溪市長利純凈水有限公司生產的飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺州市椒江淼淼桶裝水店銷售的標稱臺州市誠語水業(yè)有限公司生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蒼南縣凱哥食品店在拼多多（網店）銷售的標稱溫州市鼎明食品有限公司生產的五谷麻糖，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州臨安春姣姨食品有限公司在抖音（網店）銷售的標稱杭州臨安春姣姨食品有限公司生產的麻酥糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產品儲運條件不當有關。

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大�！妒称钒踩珖�家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得超過10²CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10CFU/g。糕點中大腸菌群超標的原因，可能是生產企業(yè)使用的原料、包裝材料受污染，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛(wèi)生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　此外，還有3批次不合格食品檢出質量指標不達標，分別為建德新安江品淳食品店銷售的標稱金華市華順食品有限公司生產的沙琪瑪，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州郁谷坊電子商務有限公司在抖音（網店）銷售的標稱杭州夢香粿食品有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；遂昌胖大利超市銷售的油棗（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當等有關。