6批次食品檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　6批次食品檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為洛川縣徐美家購物廣場銷售的標稱蒲城縣大臉貓食品有限公司生產(chǎn)的喬森谷牌喬森古麻花，1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司銷售的標稱陜西省蒲城縣欣鷹食品廠生產(chǎn)的德泰和牌綠豆糕（原味），1批次菌落總數(shù)、檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；涇河新城浙聯(lián)優(yōu)選超市銷售的五香豆干，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；西安市高新區(qū)時代利家商貿(mào)有限公司銷售的嫩豆腐，1批次山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；漢濱區(qū)樂佳宜購超市銷售的小方饃，1批次糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；韓城市龍門鎮(zhèn)旺客都購物廣場銷售的手工饃，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中大腸菌群標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。造成大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度�！妒称钒踩珖�家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用導(dǎo)致。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，豆干、豆腐、豆皮等中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規(guī)過量使用。

　　山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，在豆干、豆腐、豆皮等中不得使用。超標的原因可能是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)添加。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，幾乎對人體無害，只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。

　　糖精鈉是食品添加劑中常用的人工合成甜味劑，長期過度食用會對人體造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，違規(guī)超范圍使用。

　　甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑。其甜度是蔗糖的30—80倍�？捎糜陲嬃稀⒐�汁、冰激凌、糕點、蜜餞等食品�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，違規(guī)超范圍使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。不合格原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用該添加劑。

　2批次食品檢出污染物超標問題

　　2批次食品檢出污染物超標問題，分別為西安享買超市連鎖有限公司銷售的標稱陜西天興釀造有限公司生產(chǎn)的添興牌水晶糖蒜（醬腌菜），1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；富平縣老實人商業(yè)發(fā)展有限公司莊里分公司銷售的標稱陜西馨谷緣食品有限公司生產(chǎn)的蕎麥粉，1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是常見重金屬污染物，在自然界分布廣泛，糧食、蔬菜、水產(chǎn)品和飲用水等食品均受到不同程度的污染。食物是鉛帶入人體的主要來源之一，食品中鉛及其化合物可通過消化道吸收進入人體。鉛是蓄積性的重金屬，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發(fā)身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，醬腌菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.5mg/kg、其他谷物碾磨加工品中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.2mg/kg。不合格原因可能是食品在生產(chǎn)過程中接觸含鉛的容器，也可能是食品原材料在生長、生產(chǎn)過程中通過土壤、空氣、水等途徑導(dǎo)致鉛污染。

　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超限值問題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超限值問題，分別為標稱陜西初良農(nóng)業(yè)科技有限公司在天貓網(wǎng)上（網(wǎng)店店鋪名稱為天貓網(wǎng)花初良旗艦店）銷售的花初良牌陳皮茶，1批次毒死蜱不符合產(chǎn)品明示標準規(guī)定；陜西新貿(mào)物流配送連鎖有限責任公司甄匯選分公司銷售的標稱陜西齊鳴香茶葉有限責任公司生產(chǎn)的齊鳴香牌漢中綠茶，1批次氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑�！洞�用茶》（GH/T 1091-2014）中規(guī)定，毒死蜱在代用茶中的最大殘留限量為0.2mg/kg。超標的原因可能是茶農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

　　氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標的原因可能是茶農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，為西安市閻良區(qū)楠江便利店銷售的標稱西安新億華食品有限公司生產(chǎn)的大地貓牌香菜鍋巴，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害�！妒称钒踩珖�家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，含油型膨化食品和非含油型膨化食品中過氧化值的最大允許限量為0.25g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)督管理部門已依法組織開展核查處置工作。