《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）和《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第100號(hào)）發(fā)布后，企業(yè)在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中遇到了一些問(wèn)題及困惑。

 

　　為此，食品伙伴網(wǎng)針對(duì)企業(yè)普遍關(guān)注的具體食品名稱問(wèn)題，進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理與解答，以供大家參考。

 

一、《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十六條第一款中的“主要原料”如何界定？配料中涉及的主要原料之外的動(dòng)物源性食品原料在命名中是否不能體現(xiàn)？

 

　　（1）《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》和GB7718等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)并未對(duì)“主要原料”進(jìn)行界定，我們認(rèn)為“主要原料”需要綜合該成分的含量比例、對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的影響、對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值體現(xiàn)等因素綜合來(lái)認(rèn)定。一般認(rèn)為主要原料是配料表排名比較靠前的幾個(gè)原料。

 

　�。�2）《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十六條名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該種畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當(dāng)按照添加量從高到低在名稱中排序。因此，配料中涉及的主要原料之外的動(dòng)物源性食品原料，也應(yīng)按照添加量遞減順序體現(xiàn)在食品名稱中，食品名稱不能只標(biāo)示其中一種。如，食品配料為：牛肉、XX、XX、豬肉，產(chǎn)品名稱應(yīng)當(dāng)為“牛肉豬肉XXX”。

 

二、食品生產(chǎn)許可分類中的方便食品可以作為產(chǎn)品真實(shí)屬性名稱嗎？

 

　　根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問(wèn)答|2014年修正版十九，反映食品真實(shí)屬性的專用名稱通常是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱。

 

　　若上述名稱有多個(gè)時(shí)，可選擇其中的任意一個(gè)，或不引起歧義的等效的名稱；

 

　　在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱或通俗名稱，能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品的作用。

 

　　方便食品不能清晰地反映產(chǎn)品的性質(zhì)和特性，我們建議將產(chǎn)品的最小分類（如方便面）作為產(chǎn)品的真實(shí)屬性名稱。

 

三、一定需要在封面標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類型嗎，標(biāo)注在背標(biāo)不在封面標(biāo)注可以嗎？

 

　　《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》和GB7718未規(guī)定“產(chǎn)品類型”在食品標(biāo)簽上標(biāo)示的位置。

 

　　如果食品名稱本身可以反映食品真實(shí)屬性，我們認(rèn)為產(chǎn)品類型可以選擇標(biāo)注在食品標(biāo)簽背面；

 

　　若食品名稱中含有易使消費(fèi)者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語(yǔ)（比如“新創(chuàng)名稱”“奇特名稱”“音譯名稱”“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”等），應(yīng)在此名稱同一展示版面的臨近位置使用相同的字高、字體和顏色標(biāo)示能夠反映真實(shí)屬性的產(chǎn)品名稱/類型/類別。

 

四、無(wú)鋁泡打粉在配料表中怎么標(biāo)示，標(biāo)示為復(fù)配膨松劑嗎？

 

　　“無(wú)鋁泡打粉”屬于復(fù)配食品添加劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）規(guī)定，復(fù)配食品添加劑應(yīng)展開(kāi)標(biāo)示其在終產(chǎn)品中發(fā)揮作用的全部食品添加劑。

 

　　參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)常見(jiàn)問(wèn)題解答（第二版）》，復(fù)配食品添加劑在配料表中標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，可以再根據(jù)實(shí)際添加量分別標(biāo)示，也可以體現(xiàn)其復(fù)配的屬性。

 

　　即，無(wú)鋁泡打粉作為配料添加在食品中時(shí)，可在食品的配料表中標(biāo)示為“復(fù)配膨松劑”，也可以一一標(biāo)示出每種食品添加劑。

 

五、五香粉、椒鹽、燒烤料應(yīng)該如何命名？

 

　　如果五香粉的配料全部屬于GB/T12729.1規(guī)定的香辛料，可以在標(biāo)示“五香粉”的同時(shí)標(biāo)示真實(shí)屬性名稱“香辛料粉”“復(fù)合香辛料粉”“香辛料調(diào)味品”等。

 

　　椒鹽、燒烤料沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)名稱，如果符合“復(fù)合調(diào)味料”的定義，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示真實(shí)屬性名稱“復(fù)合調(diào)味料”。

 

六、十三香可以直接標(biāo)識(shí)香辛料嗎？

 

　　十三香不是標(biāo)準(zhǔn)名稱；

 

　　香辛料是指GB/T12729.1-2008《香辛料和調(diào)味品名稱》中的68種香辛料，如果使用的十三香中的所有原料是GB/T12729.1-2008中的香辛料，并且添加量小于2%，則可以標(biāo)注為香辛料；如果一種及一種以上的原料不是屬于GB/T12729.1-2008中的香辛料或添加量大于2%，則不能標(biāo)注為香辛料，可以參照十三香的生產(chǎn)許可類別及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行屬性名稱的判斷。

 

七、香辛料要展開(kāi)說(shuō)明具體用到了哪幾種嗎？

 

　　添加量小于等于2%，不需要展開(kāi)說(shuō)明具體用到哪幾種；

 

　　如果香辛料大于2%，不能再進(jìn)行歸類標(biāo)注香辛料，而需要一一標(biāo)注。

 

八、用于做小龍蝦的調(diào)料，例如：麻辣小龍蝦調(diào)料、五香小龍蝦調(diào)料按新規(guī)應(yīng)該如何命名？

 

　　可以標(biāo)示麻辣小龍蝦用調(diào)味料等，名稱中的麻辣小龍蝦屬于說(shuō)明產(chǎn)品的用途，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤解。

 

九、食品配料白胡椒、大米、辣椒，該食品能命名為“白胡椒粉復(fù)合調(diào)味料”嗎？配料表需要展開(kāi)標(biāo)注含量占比嗎？

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》（GB31644-2018）中復(fù)合調(diào)味料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。

 

　　如果產(chǎn)品符合該標(biāo)準(zhǔn)的要求，可以命名為白胡椒粉復(fù)合調(diào)味料。

 

　　名稱中提及的配料需要進(jìn)行定量標(biāo)示。

 

十、湯類產(chǎn)品（方便食品），配料量蘿卜是60%，牛肉是35%，產(chǎn)品名稱是叫蘿卜牛肉湯還是牛肉蘿卜湯？

 

　　根據(jù)《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十六條（一）以動(dòng)物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當(dāng)為主要原料。其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該種畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當(dāng)按照添加量從高到低在名稱中排序。

 

　　蘿卜牛肉湯中的“蘿卜”不是動(dòng)物源性配料，法規(guī)對(duì)其添加量沒(méi)有強(qiáng)制性要求，請(qǐng)結(jié)合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)確定是否有添加量的要求。

 

　　我們認(rèn)為蘿卜牛肉湯或者牛肉蘿卜湯都是可以的。