2025版GB 14881對衛(wèi)生設施提出了更精細、更務實的要求。核心導向是推動食品企業(yè)從“擁有設施”向“有效管理設施”轉變。

 

　　主要包括以下三個方面：

 

1、設施充足性

 

　　5.1.5.1 生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，其空間大小和更衣設施的數量應與各班次食品生產人員數量相適應；......

 

　　5.1.5.2 生產車間入口及車間內必要處，應根據生產清潔程度要求設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施，換鞋設施應保證工作鞋與個人用鞋分開放置。如設置工作鞋靴消毒設施，其規(guī)格尺寸應能滿足消毒需要。

 

　　新規(guī)要點

 

　　強調更衣室與車間人數相匹配，要求工作鞋與個人鞋分開存放。

 

　　企業(yè)行動

 

　　評估更衣室在高峰時段的使用情況，確保設施數量能滿足峰值需求。

 

　　設置獨立換鞋區(qū)，配備足夠鞋柜，確保工作鞋與個人鞋分開存放。

 

2、更衣室設置

 

　　5.1.5.1 ......必要時，應根據產品工藝特點、作業(yè)區(qū)清潔程度要求等在特定的作業(yè)區(qū)入口處按需要設置獨立的更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。

 

　　6.3.4 更衣室、風淋室和衛(wèi)生間等應定期清潔消毒，保證衛(wèi)生。

 

　　新規(guī)要點

 

　　強調更衣室設置與工藝特點和清潔程度的關聯性，要求工作服與個人衣物分開存放。

 

　　企業(yè)行動

 

　　根據產品工藝和清潔要求，評估是否需要設置獨立更衣室。

 

　　更衣室內張貼清晰標識，引導員工正確存放工作服和個人衣物，確保不同清潔等級工作服分開存放。

 

　　制定清潔消毒計劃，保持更衣室等區(qū)域的良好衛(wèi)生狀況。

 

3、洗手消毒設施

 

　　5.1.5.4 應根據產品特點、生產工藝、生產特性等在清潔作業(yè)區(qū)人口設置洗手、干手、消毒設施。如有需要，應在作業(yè)區(qū)內適當位置加設洗手和/或消毒設施。

 

　　5.1.5.5 洗手、消毒設施配套的水龍頭數量應滿足同班次食品生產人員使用，其開關應為非手動式，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成，其設計及構造應易于清潔消毒。應配備洗手液等清潔產品，并在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。

 

　　新規(guī)要點

 

　　強調洗手/消毒設施需覆蓋清潔作業(yè)區(qū)及必要位置，要求與洗手/消毒設施配套的水龍頭均采用非手動式。

 

　　企業(yè)行動

 

　　根據產品工藝和清潔要求，評估是否需要在作業(yè)區(qū)內部增設洗手/消毒設施。

 

　　將現有手動式水龍頭更換為非手動式水龍頭，確保符合新規(guī)要求。

 

　　在洗手設施旁配備洗手液、干手器，并在顯著位置張貼洗手流程示意圖。

 

　　定期清潔維護洗手/消毒設施，確保洗手池以及周邊區(qū)域的良好衛(wèi)生狀況。