1、目的

 

　　為完善原材料索證索票工作，保證原材料來源合法、質(zhì)量合格，實現(xiàn)可追溯。

 

　　為加強對所采購原材料的進(jìn)貨查驗及驗收，確保原材料能符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

2、內(nèi)容

 

　　2.1索證索票

 

　　2.1.1 索證索票是指為保證食品安全，企業(yè)在采購原材料時，向供貨商索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、安全可靠的憑證。?

 

　　2.1.2索證

 

　　2.1.2.1食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)提供《營業(yè)執(zhí)照》、《相應(yīng)食品農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量檢測報告》；

 

　　2.1.2.2肉類應(yīng)提供《營業(yè)執(zhí)照》、《定點屠宰證》、《檢驗檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》、《非洲豬瘟檢疫合格證明》；

 

　　進(jìn)口肉類需提供進(jìn)出口檢驗檢疫局開具的《檢驗檢疫報告單》；

 

　　2.1.2.3其他原輔料應(yīng)提供《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》、《第三方年檢報告》、《批次出廠檢驗報告》；

 

　　2.1.2.4包材類應(yīng)提供《營業(yè)執(zhí)照》、《全國工業(yè)食品生產(chǎn)許可證》、《印刷許可》、《第三方年檢報告》、《批次出廠檢驗報告》；

 

　　2.1.2.5銷售商除上述外，還需提供自身《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》、《購貨票據(jù)》；

 

　　2.1.3索票

 

　　每批次原材料的進(jìn)貨單據(jù)或發(fā)票，相關(guān)票據(jù)應(yīng)有供貨商的蓋章或簽名，注明原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

 

　　2.1.4營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書等資料應(yīng)在有效期內(nèi)；

 

　　檢驗合格證明、動物檢疫合格證明、入境貨物檢驗檢疫證明、進(jìn)貨單據(jù)或發(fā)票應(yīng)與實際原材料批次對應(yīng)；

 

　　相關(guān)證件應(yīng)有生產(chǎn)商或供應(yīng)商的蓋章；

 

　　證件不齊全的直接拒收并退回供應(yīng)商；

 

　　或暫時入庫但不辦理入庫手續(xù)，待證件齊全，再辦理入庫手續(xù)。

 

　　2.1.5 所索取的憑證，應(yīng)按照供貨商名稱或者原材料種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

　　2.2進(jìn)貨查驗及驗收

 

　　2.2.1 采購的原輔材料應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗，經(jīng)驗證合格后方可入庫。

 

　　2.2.2 《進(jìn)貨查驗記錄》包括以下內(nèi)容：

 

　　采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。

 

　　2.2.3采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

 

　　對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。

 

　　2.2.4 對原輔材料包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，主要內(nèi)容包括：

 

　　2.2.4.1 預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽是否符合《GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，應(yīng)印刷食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、食品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容（如食品類別、固形物、過敏源提示、食用方法）。

 

　　2.2.4.2 食品添加劑標(biāo)簽是否標(biāo)注使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

 

　　2.2.4.3 經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常。

 

　　2.2.4.4 是否符合食品說明書的質(zhì)量情況。

 

　　是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而末檢驗、檢疫，是否偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格情況。

 

　　2.2.4.5 進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽，是否有標(biāo)注原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。

 

　　2.2.4.6 國家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供食品質(zhì)量合格證明方可采購進(jìn)貨。

 

　　2.2.5 對有食品安全問題的來料，不得入庫，并立即停止進(jìn)貨和使用，進(jìn)行返廠或無害化處理；

 

　　對非食品安全問題且證件齊全的來料，按《不合格品與不合格事項管理制度》執(zhí)行。

 

　　2.2.6 記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；

 

　　沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。