手機版
目錄
1、微生物污染（37批次）
2、食品中真菌毒素和污染物（5批次）
3、農(nóng)藥殘留超標（2批次）
4、食品添加劑超范圍超限量使用（98批次）
5、質(zhì)量指標不達標、質(zhì)量指標與標簽標示值不符問題（80批次）
說明：
1、檢測不合格項目下所列標準為2025年總局監(jiān)督抽檢不合格判定涉及標準，并非涉及該項目的所有標準。
2、不合格項目涉及產(chǎn)品類別和品名，僅為代表該類別或產(chǎn)品被檢出過不合格，同類別或產(chǎn)品多次不合格的已經(jīng)合并，因一批次不合格產(chǎn)品可能有多個項目不合格，所以這里的批次之和比總局通報的不合格食品批次要多。
3、時間關(guān)系，錯誤和不妥之處請指正，并多多包涵。
微生物污染問題（37批次）
菌落總數(shù)（16批次）
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過103CFU/mL。
食醋中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2022）中規(guī)定，果蔬汁類及其飲料同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過100CFU/mL。
果蔬汁類及其飲料中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 糖果》（GB 17399—2016）中規(guī)定，糖果同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g。
糖果中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g.
糕點中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)取?/div>
《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g。
沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)取?/div>
《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過103CFU/g。
蜜餞中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，方便米粉、方便面同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g。
方便米粉、方便面中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群（6批次）
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 乳粉》（GB 19644—2010）中規(guī)定，乳粉同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許1個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。
乳粉中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。
熟制堅果與籽類食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。
沖調(diào)谷物制品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。
糕點中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740—2014）中規(guī)定，固態(tài)或半固態(tài)產(chǎn)品大腸菌群檢驗結(jié)果不得超過0.92MPN/g。
保健食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關(guān)。
霉菌（15批次）
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品中烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品霉菌最大限量值為25CFU/g。
炒貨食品及堅果制品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中霉菌最大限量值為150CFU/g。
糕點中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
《安徽裕禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)標準 代用茶》（Q/YHT 0001S—2022）中規(guī)定，霉菌限量為≤103CFU/g；《安徽博瑞堂生物科技有限公司食品安全企業(yè)標準 代用茶》（Q/BRT 0003S—2023）中規(guī)定，霉菌限量為≤103CFU/g�！栋不杖鹛焓称酚邢薰臼称钒踩髽I(yè)標準 代用茶》（Q/RT 0001S—2020）、《亳州市福之康藥業(yè)有限公司企業(yè)標準 代用茶》（Q/FZK 0003S—2023）、《安徽省曦文藥業(yè)有限公司食品安全企業(yè)標準 代用茶》（Q/XWYY 0001S—2022）中規(guī)定，代用茶中霉菌的限量為≤103CFU/g。
代用茶中霉菌數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
《方便食品》（Q/JST 0002S—2023）中規(guī)定，黃瓜籽類方便食品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過50CFU/g。
黃瓜籽類方便食品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過50CFU/g。
沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
食品中真菌毒素和污染物（5批次）
真菌毒素（1批次）
黃曲霉毒素B1（1批次）
黃曲霉毒素B1是一種真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。
花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴、生產(chǎn)工藝不達標。
污染物污染問題（4批次）
重金屬污染問題（2批次）
鉛（以Pb計）（1批次）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，干制蔬菜中鉛（以Pb計）的限量值為≤0.8mg/kg；《福建滋蕈生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)標準 蔬菜干制品》（Q/FJZX 0008S—2024）中規(guī)定，鉛（以Pb計）的限量值為＜0.8mg/kg。該批次產(chǎn)品中鉛（以Pb計）檢驗值既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。
蔬菜干制品中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量較高，導致干制品鉛超標；也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計）（1批次）
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，魚類中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg，干制水產(chǎn)品中污染物限量以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。
預制動物性水產(chǎn)干制品中鎘（以Cd計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鎘遷移帶入。
有機污染物問題（2批次）
苯并［a］芘（2批次）
苯并［a］芘是一種持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物，化學性質(zhì)較穩(wěn)定，對人體健康有一定危害。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復烘烤或蒸炒時，高溫導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還可能是油料作物在種植、收儲、晾曬過程中受到土壤、水和大氣中的苯并［a］芘污染。
農(nóng)藥殘留超標問題（2批次）
水胺硫磷（1批次）
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。其為高毒農(nóng)藥，禁止在蔬、果、茶、菌類、中草藥材上使用。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。
《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，茶葉中水胺硫磷最大殘留限量值為0.05mg/kg。
茶葉中水胺硫磷殘留量超標的原因，可能是茶農(nóng)在種植過程中違規(guī)使用。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（1批次）
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特性。食用食品一般不會導致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食物，對人體健康也有一定的影響。
《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，干枸杞中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.1mg/kg。
干枸杞中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是果農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。
食品添加劑超范圍超限量使用問題（98批次）
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）（12批次）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。
醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜂產(chǎn)品制品、料酒、茯濕膏類方便食品、其他發(fā)酵酒、餅干中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
蜂產(chǎn)品制品、料酒、茯濕膏類方便食品、其他發(fā)酵酒、餅干、其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
小麥粉制品、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），即食海蜇中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg�！磅r脆海蜇”產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“不添加防腐劑”。
果蔬汁（漿）、即食海蜇中山梨酸及其鉀鹽檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（9批次）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，食醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大限量值為1.0g/kg。
食醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，料酒、花生及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。
料酒、花生及其制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大使用量為1.0g/kg。
果蔬汁（漿）、腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品、花生及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.2g/kg，果糕類蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
煎餅、花生及其制品、碳酸飲料、果糕類蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）（7批次）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，料酒中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
料酒中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑；還可能是GB 2760—2024新國標實施后，生產(chǎn)企業(yè)未及時調(diào)整配方。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑；還可能是GB 2760—2024新國標實施后，生產(chǎn)企業(yè)未及時調(diào)整配方。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，月餅中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）；《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
月餅、鮮面條中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
面筋中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
二氧化硫殘留量（17批次）
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，淀粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg。
白芷、淀粉、腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；可能是使用時不計量或計量不準確；也可能是生產(chǎn)工藝控制不好；還可能是直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中不得使用二氧化硫，食糖、腌漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.35g/kg。
熟制堅果與籽類食品、食糖、腌漬的蔬菜、蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，蔬菜罐頭中二氧化硫最大使用量為0.05g/kg，腌漬的蔬菜、水果干制品中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg。
辣椒、山奈、蔬菜罐頭、腌漬蔬菜、水果干制品、干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，紅糖中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定涼果類蜜餞中二氧化硫最大使用量為0.35g/kg。
按照紅糖生產(chǎn)的正常工藝，紅糖中二氧化硫殘留量可能為甘蔗原料本底帶入。
紅糖、涼果類蜜餞中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而選用其他原料摻假造假導致；也可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；還可能是生產(chǎn)過程中計量不準確。
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（3批次）
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
其他半固體調(diào)味料中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
果糕類中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
莧菜紅（5批次）
莧菜紅又名食用紅色9號、藍光酸性紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在一定健康風險。。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定粉絲粉條、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用莧菜紅，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
粉絲粉條、糕點、糖果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤/提高市場價值而超范圍超限量濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中計量不準確，未嚴格控制彩裝、配料中色素的帶入。
酸性紅（1批次）
酸性紅是常見的人工合成著色劑。長期食用酸性紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用酸性紅。
腌臘肉制品中檢出酸性紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
胭脂紅（1批次）
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餅干（除餅干夾心、蛋卷）中不得使用胭脂紅。
餅干中檢出胭脂紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍超限量使用食品添加劑。
檸檬黃（13批次）
檸檬黃又名食用黃色4號，屬于水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，茶葉、蔬菜罐頭、餅干（除餅干夾心、蛋卷）、豆干、食糖中均不得使用檸檬黃。
茶葉、蔬菜罐頭、餅干、豆干、食糖中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是部分生產(chǎn)企業(yè)將劣質(zhì)原料進行染色，以次充好，摻假造假。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，豆皮、小麥粉制品中不得使用檸檬黃，餅干夾心中檸檬黃的最大限量值為0.05g/kg。
豆皮、掛面、餅干夾心中檸檬黃檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用檸檬黃。
糕點中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
日落黃（6批次）
日落黃屬于水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餅干夾心中日落黃的最大限量值為0.1g/kg。
餅干夾心中日落黃檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲粉條、紅糖、豆干、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用日落黃。
粉絲粉條、紅糖、豆干、糕點中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
亮藍（1批次）
亮藍，又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。亮藍應(yīng)按照標準使用，長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用亮藍。
糕點中檢出亮藍的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
鋁的殘留量（10批次）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。
油條等油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）因受環(huán)境影響含有較高含量的鋁。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg，“紅薯粉條”產(chǎn)品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“不含任何添加劑”。
粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）因受環(huán)境影響含有較高含量的鋁。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg。
粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
三氯蔗糖（2批次）
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調(diào)味面制品中三氯蔗糖檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超限量使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
糖精鈉（以糖精計）（3批次）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，固體飲料中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
固體飲料中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，醬油、水果罐頭中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
醬油、水果罐頭中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）（7批次）
甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，食醋中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），果脯類中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
食醋、果脯類中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍超限量使用；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產(chǎn)過程計量不準導致甜蜜素超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒、醬油中不得使用甜蜜素，水果罐頭中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg，調(diào)味面制品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.6g/kg。
散裝白酒、醬油、水果罐頭、調(diào)味面制品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者為改善口感超范圍超限量使用；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中與配制酒交叉污染；（1批次）
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規(guī)添加。
食品添加劑超范圍超限量使用問題（98批次）
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）（12批次）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。
醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜂產(chǎn)品制品、料酒、茯濕膏類方便食品、其他發(fā)酵酒、餅干中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
蜂產(chǎn)品制品、料酒、茯濕膏類方便食品、其他發(fā)酵酒、餅干、其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
小麥粉制品、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），即食海蜇中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg�！磅r脆海蜇”產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“不添加防腐劑”。
果蔬汁（漿）、即食海蜇中山梨酸及其鉀鹽檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（9批次）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，食醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大限量值為1.0g/kg。
食醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，料酒、花生及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。
料酒、花生及其制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大使用量為1.0g/kg。
果蔬汁（漿）、腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品、花生及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.2g/kg，果糕類蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
煎餅、花生及其制品、碳酸飲料、果糕類蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）（7批次）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，料酒中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
料酒中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑；還可能是GB 2760—2024新國標實施后，生產(chǎn)企業(yè)未及時調(diào)整配方。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑；還可能是GB 2760—2024新國標實施后，生產(chǎn)企業(yè)未及時調(diào)整配方。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，月餅中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）；《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
月餅、鮮面條中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
面筋中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
二氧化硫殘留量（17批次）
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，淀粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg。
白芷、淀粉、腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；可能是使用時不計量或計量不準確；也可能是生產(chǎn)工藝控制不好；還可能是直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中不得使用二氧化硫，食糖、腌漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.35g/kg。
熟制堅果與籽類食品、食糖、腌漬的蔬菜、蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，蔬菜罐頭中二氧化硫最大使用量為0.05g/kg，腌漬的蔬菜、水果干制品中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg。
辣椒、山奈、蔬菜罐頭、腌漬蔬菜、水果干制品、干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，紅糖中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定涼果類蜜餞中二氧化硫最大使用量為0.35g/kg。
按照紅糖生產(chǎn)的正常工藝，紅糖中二氧化硫殘留量可能為甘蔗原料本底帶入。
紅糖、涼果類蜜餞中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而選用其他原料摻假造假導致；也可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；還可能是生產(chǎn)過程中計量不準確。
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（3批次）
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
其他半固體調(diào)味料中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
果糕類中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
莧菜紅（5批次）
莧菜紅又名食用紅色9號、藍光酸性紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在一定健康風險。。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準確計量。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定粉絲粉條、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用莧菜紅，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
粉絲粉條、糕點、糖果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤/提高市場價值而超范圍超限量濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中計量不準確，未嚴格控制彩裝、配料中色素的帶入。
酸性紅（1批次）
酸性紅是常見的人工合成著色劑。長期食用酸性紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用酸性紅。
腌臘肉制品中檢出酸性紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
胭脂紅（1批次）
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餅干（除餅干夾心、蛋卷）中不得使用胭脂紅。
餅干中檢出胭脂紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍超限量使用食品添加劑。
檸檬黃（13批次）
檸檬黃又名食用黃色4號，屬于水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，茶葉、蔬菜罐頭、餅干（除餅干夾心、蛋卷）、豆干、食糖中均不得使用檸檬黃。
茶葉、蔬菜罐頭、餅干、豆干、食糖中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是部分生產(chǎn)企業(yè)將劣質(zhì)原料進行染色，以次充好，摻假造假。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，豆皮、小麥粉制品中不得使用檸檬黃，餅干夾心中檸檬黃的最大限量值為0.05g/kg。
豆皮、掛面、餅干夾心中檸檬黃檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用檸檬黃。
糕點中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
日落黃（6批次）
日落黃屬于水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餅干夾心中日落黃的最大限量值為0.1g/kg。
餅干夾心中日落黃檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲粉條、紅糖、豆干、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用日落黃。
粉絲粉條、紅糖、豆干、糕點中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
亮藍（1批次）
亮藍，又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。亮藍應(yīng)按照標準使用，長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用亮藍。
糕點中檢出亮藍的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
鋁的殘留量（10批次）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。
油條等油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）因受環(huán)境影響含有較高含量的鋁。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg，“紅薯粉條”產(chǎn)品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“不含任何添加劑”。
粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）因受環(huán)境影響含有較高含量的鋁。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg。
粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
三氯蔗糖（2批次）
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調(diào)味面制品中三氯蔗糖檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超限量使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
糖精鈉（以糖精計）（3批次）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，固體飲料中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
固體飲料中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，醬油、水果罐頭中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
醬油、水果罐頭中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）（7批次）
甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，食醋中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），果脯類中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
食醋、果脯類中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍超限量使用；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產(chǎn)過程計量不準導致甜蜜素超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒、醬油中不得使用甜蜜素，水果罐頭中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg，調(diào)味面制品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.6g/kg。
散裝白酒、醬油、水果罐頭、調(diào)味面制品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者為改善口感超范圍超限量使用；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中與配制酒交叉污染；還可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
乙基麥芽酚（1批次）
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規(guī)添加。
質(zhì)量指標不達標問題、質(zhì)量指標與標簽標示值不符問題（80批次）
過氧化值（以脂肪計）（14批次）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
《花生醬》（QB/T 1733.4—2015）中規(guī)定，花生醬中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
花生醬中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，腌臘肉制品火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.5g/100g。
腌臘肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。
食用植物油中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《油茶籽油》（GB/T 11765—2018）中規(guī)定，壓榨油茶籽油中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。
油茶籽油中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。
熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
《粽子》（SB/T 10377—2004）中規(guī)定，以動物性食品或堅果類為主要餡料的粽子中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
粽子中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
月餅、餅干中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
膨化食品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
酸價（以脂肪計）（KOH）（7批次）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為3mg/g。
熟制堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
月餅中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
餅干中酸價檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g。
食用植物油中酸價檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
總酸（以乙酸計）（1批次）
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃�？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL。該批次產(chǎn)品中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“總酸（以乙酸計）≥4.5g/100mL”。
食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴；未按產(chǎn)品標簽標示要求組織生產(chǎn)；也可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴造成。
酸度（1批次）
乳制品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發(fā)酵酸度，發(fā)酵乳在生產(chǎn)加工過程中會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使產(chǎn)品酸度上升，發(fā)酵乳酸度偏低會影響產(chǎn)品的風味、口感，也會使產(chǎn)品受雜菌污染的風險變高。
《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳酸度應(yīng)≥70.0°T。
發(fā)酵乳中酸度不達標的原因，可能與企業(yè)生產(chǎn)過程中使用的發(fā)酵劑活力不足，或者原料乳中乳糖含量偏低以及發(fā)酵工藝控制不當有關(guān)。
灰分（1批次）
灰分通常是指食品經(jīng)高溫灼燒等手段殘留下來的無機物。保健食品灰分超標，表明生產(chǎn)過程不規(guī)范，原料質(zhì)量標準需要關(guān)注。
《健美生®多種礦物質(zhì)片》（食健備J202200000008）進口保健食品備案產(chǎn)品技術(shù)要求中規(guī)定，灰分含量不得超過60%。
保健食品中灰分含量超標的原因，可能是產(chǎn)品原料無機組分較高。
IG2+P+IG3含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）（1批次）
IG2（異麥芽糖）、P（潘糖）、IG3（異麥芽三糖）是核心功能性寡糖成分，三者的總含量（占干物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)）是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標。這三種成分是低聚異麥芽糖發(fā)揮益生元作用的核心，其總含量直接影響產(chǎn)品的功能性效果。IG2+P+IG3含量越高，低聚異麥芽糖的益生元效果越顯著。
《低聚異麥芽糖》（GB/T 20881—2017）中規(guī)定，低聚異麥芽糖（IMO-90型）中IG2+P+IG3含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）應(yīng)≥45%。
低聚異麥芽糖中IG2+P+IG3含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料或酶制劑的選擇和使用不當；也可能是生產(chǎn)工藝中酶反應(yīng)轉(zhuǎn)化不完全或分離純化工藝不達標。
IMO含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）（1批次）
IMO含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）是衡量低聚異麥芽糖產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標。IMO含量越高，低聚異麥芽糖的益生元效果越顯著。
《低聚異麥芽糖》（GB/T 20881—2017）中規(guī)定，低聚異麥芽糖（IMO-90型）中IMO含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）應(yīng)≥90%。
低聚異麥芽糖中IMO含量（占干物質(zhì)，質(zhì)量分數(shù)）不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料或酶制劑的選擇和使用不當；也可能是生產(chǎn)工藝中酶反應(yīng)轉(zhuǎn)化不完全或分離純化工藝不達標。
全氮（以氮計）（3批次）
全氮是醬油的品質(zhì)指標之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風味。
《內(nèi)蒙古甘旗卡食品有限責任公司企業(yè)標準 牛奶醬油》（Q/NGQS 0001S—2024）中規(guī)定，特級牛奶醬油中全氮（以氮計）≥1.50g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，特級醬油中全氮（以氮計）≥1.50g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
氨基酸態(tài)氮（以氮計）（5批次）
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《調(diào)味料酒》（SB/T 10416—2007）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.2g/L。
料酒中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。
《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL。
《內(nèi)蒙古甘旗卡食品有限責任公司企業(yè)標準 牛奶醬油》（Q/NGQS 0001S—2024）中規(guī)定，特級牛奶醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.80g/100mL。
甘旗卡牛奶醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量既不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.80g/100mL”。俄洛哆牌DUNKAN優(yōu)質(zhì)醬油（釀造醬油）中氨基酸態(tài)氮含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“氨基酸態(tài)氮≥1.20g/100ml”；拉茜婭牌經(jīng)典口味醬油（釀造醬油）中氨基酸態(tài)氮含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“氨基酸態(tài)氮≥1.0mg/100mg”；雞飯老抽釀造醬油中氨基酸態(tài)氮含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮含量不達標的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。
蛋白質(zhì)（1批次）
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。長期攝入蛋白質(zhì)不足可能會導致營養(yǎng)不良、抵抗力下降。
《速溶豆粉和豆奶粉》（GB/T 18738—2006）中規(guī)定，Ⅱ類其他型豆奶粉中蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分數(shù)）應(yīng)≥15.0%。
豆奶粉中蛋白質(zhì)含量不達標的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴；也可能是企業(yè)未進行嚴格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量。
不揮發(fā)酸（以乳酸計）（1批次）
不揮發(fā)酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。
固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當。
酒精度（1批次）
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)。
《露酒》（GB/T 27588—2011）中規(guī)定，酒精度標簽標示值與實測值相差不得超過±1.0%vol。
酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差。
維生素A（2批次）
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用，是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的微量營養(yǎng)素。維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會導致食欲減退、免疫功能低下，造成嬰幼兒生長發(fā)育遲緩。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素撒劑中維生素A每日份含量應(yīng)在150—360μgRE范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營養(yǎng)補充食品中維生素A含量（以每日計）應(yīng)在230—700μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
維生素B1（7批次）
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。維生素B1缺乏容易導致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素撒劑中維生素B1每日份含量應(yīng)≥0.24mg；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計）應(yīng)在0.2—4mg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
維生素B2（3批次）
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素撒劑中維生素B2每日份含量應(yīng)≥0.24mg；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
葉酸（2批次）
葉酸是一種水溶性維生素，葉酸缺乏可能會導致貧血。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中葉酸含量（以每日計）應(yīng)在140—400μg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中葉酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中葉酸含量（以每日計）應(yīng)在60—260μg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中葉酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
泛酸（1批次）
泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構(gòu)成輔酶A和�；d體蛋白，在人體代謝中發(fā)揮作用。泛酸缺乏可能會引起食欲減退、消化不良、疲倦無力等。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中泛酸含量（以每日計）應(yīng)在0.8—7mg范圍內(nèi)，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中泛酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
維生素B12（2批次）
維生素B12是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式存在并參與體內(nèi)生化反應(yīng)。維生素B12是一種預防和治療惡性貧血的維生素，在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等生物大分子的轉(zhuǎn)化和利用，促進紅細胞的發(fā)育和成熟。維生素B12缺乏可能引起巨幼紅細胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥，還可能影響葉酸代謝。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營養(yǎng)補充食品中維生素B12含量（以每日計）應(yīng)在1.2—4.8μg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素B12含量超標的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B12含量（以每日計）應(yīng)在0.4—4μg范圍內(nèi)，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B12含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
維生素D（1批次）
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定，滿足骨骼礦物質(zhì)化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導及細胞的基本功能。維生素D缺乏容易導致兒童佝僂病等。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素撒劑中維生素D每日份含量應(yīng)在3.0—9.0μg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中維生素D含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
鈣（2批次）
鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。鈣缺乏可能會導致肌肉痙攣、骨質(zhì)疏松等。過量攝入鈣可能會導致高血鈣癥、高鈣尿、血管和軟組織鈣化等。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素補充食品中鈣每日份含量應(yīng)在180—240mg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中鈣含量超標的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鈣含量（以每日計）應(yīng)在150—800mg范圍內(nèi)，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈣含量不合格的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
鐵（1批次）
鐵是人體必需的微量元素。長期鐵攝入不足可能會引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素撒劑中鐵每日份含量應(yīng)在3.6—9.0mg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
鋅（1批次）
鋅是人體必需的微量元素，對生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等均有重要作用。鋅缺乏可能導致味覺障礙、生長發(fā)育不良、皮膚干燥等癥狀。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)素撒劑中鋅每日份含量應(yīng)在2.0—6.0mg范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中鋅含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
鈉/總鈉（19批次）
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入鈉離子不足可能導致脫水，甚至驚厥。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運動營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉的最大含量為200mg/100g；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈉、嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。
肌酸（1批次）
肌酸與肌肉收縮的耗能過程密切相關(guān)，可以改善肌肉功能和力量，提升力量、爆發(fā)力、抗疲勞能力，并促進肌肉增長和恢復。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，速度力量類運動營養(yǎng)食品中肌酸含量（以每日計）應(yīng)在1—3g范圍內(nèi)；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中肌酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
螨（1批次）
螨是食糖的其他生物指標，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病。
《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。
食糖中檢出螨的原因，可能是在生產(chǎn)、運輸或存放的過程中受到了螨的污染
編輯：foodqm
分享:
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務(wù)。
聯(lián)系電話：0531-82360063
電話/微信：15269187106
HACCP聯(lián)盟
食品質(zhì)量管理
