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對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，工作服可不是簡(jiǎn)單的“工裝”，而是防控食品污染、保障食品安全的關(guān)鍵防線。新版GB 14881-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》已正式發(fā)布，將于2026年9月2日實(shí)施，其中對(duì)工作服的管理提出了明確且嚴(yán)格的要求。
無(wú)論是申請(qǐng)生產(chǎn)許可、變更許可還是延續(xù)許可，食品企業(yè)都需提前對(duì)標(biāo)新版標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)要求。今天就為大家梳理清楚，新版標(biāo)準(zhǔn)下工作服管理的核心要點(diǎn)！
新版“工作服”定義
標(biāo)準(zhǔn)明確：工作服是為降低食品生產(chǎn)人員對(duì)食品的污染風(fēng)險(xiǎn)而配備的專用服裝及配套物品，涵蓋衣、褲、鞋靴、帽子、發(fā)網(wǎng)、口罩、圍裙、套袖、手套等。
簡(jiǎn)單說(shuō)，只要是生產(chǎn)過(guò)程中為防護(hù)食品污染使用的穿戴類物品，都屬于“工作服”范疇，都要按標(biāo)準(zhǔn)管理。
新版標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施要求
GB 14881-2025是食品生產(chǎn)全過(guò)程管理的基礎(chǔ)性強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，適用于各類食品生產(chǎn)企業(yè)，是食品生產(chǎn)全環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理必須遵循的基本準(zhǔn)則。
該標(biāo)準(zhǔn)于2025年9月2日發(fā)布，2026年9月2日正式實(shí)施。
劃重點(diǎn)：申請(qǐng)生產(chǎn)許可、變更生產(chǎn)許可、延續(xù)生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)，建議提前按照新版標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)工作服及其他各項(xiàng)衛(wèi)生管理要求，避免影響許可辦理。
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要求序號(hào) |
核心要求 |
關(guān)鍵說(shuō)明 |
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1.分區(qū)存放 |
工作服、工作鞋靴與個(gè)人物品、私鞋分開存放 |
不混放于同一柜，避免污染 |
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2.規(guī)范穿著 |
進(jìn)入作業(yè)區(qū)穿與清潔程度匹配的潔凈工作服，按流程更鞋、更衣、洗手/消毒； 頭發(fā)藏于工作帽內(nèi)或用發(fā)網(wǎng)約束 |
不同清潔度作業(yè)區(qū)工作服不串用； 清潔區(qū)工作服不進(jìn)入非清潔區(qū)，防止交叉污染 |
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3.專區(qū)專用 |
配專用工作服，清潔區(qū)工作服明顯區(qū)分； 不混用 |
可通過(guò)顏色、款式、標(biāo)識(shí)區(qū)分 |
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4.清洗保潔 |
制定清洗制度，按需設(shè)清洗間； 保障潔凈工作服不受污染 |
清潔區(qū)與非清潔區(qū)工作服分開清洗消毒 |
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5.設(shè)計(jì)選材 |
適配作業(yè)區(qū)需求，選防靜電材料； 合理設(shè)計(jì)口袋、扣件 |
遮擋毛發(fā)碎屑，少用易脫落部件 |
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6.效果驗(yàn)證+定期監(jiān)控 |
消毒后及定期檢測(cè)工作服菌落總數(shù)、大腸菌群 |
雙重保障衛(wèi)生達(dá)標(biāo) |
