近日，某評測發(fā)布視頻，揭露了椰子水行業(yè)的“摻水、加糖、加香精”現(xiàn)象；

 

　　某媒體消費研究院送檢了四款天然椰子水產(chǎn)品，檢測結(jié)果顯示，存在外源水、外源糖添加。

 

　　這兩則新聞，堪稱天然椰子水“塌房”事件，并立即引起了消費者的廣泛關(guān)注和爭議。

 

　　圍繞此事件，食品伙伴網(wǎng)帶大家一起淺顯梳理一下。

 

走紅與質(zhì)疑

 

　　椰子水，系取自未成熟椰子（椰青）果腔內(nèi)部的透明液態(tài)物質(zhì)，屬于椰子果的胚乳組織，又稱“液態(tài)胚乳”，是一種營養(yǎng)價值較高的天然飲料，富含糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等，可謂完美契合了當(dāng)下年輕人對于“健康”、“低糖”、“天然”的追求，因此廣受青睞。

 

　　早年，椰子水飲品只有零星外資品牌在售，且售價較高，近年來，隨著市場崛起、資本涌入等，其售價來到了9.9元/L。按照1升椰子水需要至少消耗3顆椰青、而1顆鮮椰青零售價普遍超過10元的邏輯，如此低價，可能有人會懷疑這類產(chǎn)品普遍“摻假”勾兌。但這里想說，除了本事件中顯現(xiàn)的“摻假”勾兌可降低成本外，若為大的綜合型椰青加工工廠，其可以批量采購椰青，充分利用椰青產(chǎn)出椰肉、椰奶、椰蓉等產(chǎn)品，而并非僅椰子水一種產(chǎn)品，即理論上，不“摻雜”的椰子水但售價仍低，可能確實是可行的。

 

違法闡述

 

　　圍繞兩則新聞體現(xiàn)的結(jié)果，本事件本質(zhì)上屬于產(chǎn)品質(zhì)量的摻假，而并非可能影響消費者生命健康的食品安全事件。若椰子水產(chǎn)品宣稱100%純天然但實際確實添加了外源的水、糖、香精，則應(yīng)屬于違法行為，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《消費者權(quán)益保護法》等要求。下面就此類違法行為進行具體詳述。

 

　�、偕嫦舆`反了《中華人民共和國食品安全法》（2025年修正版）第三十四條中“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑”的要求。

 

　�、谏嫦舆`反了《中華人民共和國食品安全法》（2025年修正版）第七十一條中“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)”的要求。

 

　�、凵嫦舆`反了《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》（2013年修正版）第二十條中“經(jīng)營者向消費者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應(yīng)當(dāng)真實、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳”的要求。

 

　�、苌嫦舆`反了《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018年修正版）第三十九條中“銷售者銷售產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品”的要求。

 

處罰詳解

 

　�、僖罁�(jù)《中華人民共和國食品安全法》（2025年修正版）第一百二十四條，本事件中的違法情形應(yīng)：“尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證”。

 

　�、谝罁�(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》（2013年修正版） 第五十五條，“經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費者購買商品的價款或者接受服務(wù)的費用的三倍；增加賠償?shù)慕痤~不足五百元的，為五百元。法律另有規(guī)定的，依照其規(guī)定”；第五十六條，“除承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任外，其他有關(guān)法律、法規(guī)對處罰機關(guān)和處罰方式有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；法律、法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門或者其他有關(guān)行政部門責(zé)令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者并處警告、沒收違法所得、處以違法所得一倍以上十倍以下的罰款，沒有違法所得的，處以五十萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照。

 

　�、垡罁�(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018年修正版）第五十條：“在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任”。

 

確證難點

 

　　雖然以上梳理了本事件中涉嫌違法的依據(jù)、處罰的形式，但對椰子水“造假”，進行明確的查證，仍存在一定困難，原因：

 

　�、佻F(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品的調(diào)味調(diào)香技術(shù)日益創(chuàng)新，查找到椰子水中確實添加了外源的糖、水、香精的實際證據(jù)，難度較大；

 

　�、诖耸录�中的某報院，參照了歐盟的檢測標(biāo)準(zhǔn)及檢測機構(gòu)的數(shù)據(jù)庫作出了異常的判定，針對椰子水，國內(nèi)尚無明確的穩(wěn)定同位素技術(shù)檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法以及相關(guān)數(shù)據(jù)庫，使用國外的技術(shù)和數(shù)據(jù)庫來判定國內(nèi)的產(chǎn)品，可能存在一定的局限。

 

　　下面對“穩(wěn)定同位素技術(shù)”稍微展開介紹。

 

　　所謂穩(wěn)定同位素技術(shù)，是通過分析質(zhì)子數(shù)相同、中子數(shù)不同的非放射性同位素比值變化，來揭示物質(zhì)來源與演化規(guī)律的分析方法。食品中的氫、氧等穩(wěn)定同位素比例會像“地理身份證”和“生物過程記錄儀”一樣，留下獨特的印記，不同地區(qū)的椰子同位素比例也會顯示不同。例如檢測椰子水中的“氧-18與氧-16”，就可以通過檢測同位素的方法，如果出現(xiàn)不同，則說明存在外源水的添加。

 

　　但是，該方法需長期收集全球各地椰子樣品數(shù)據(jù)、建立完善數(shù)據(jù)庫，才能通過比對得出準(zhǔn)確判定，目前這類完整的椰子數(shù)據(jù)庫僅歐洲部分檢測機構(gòu)擁有；自然界中，甘蔗、玉米等C4植物與椰子、水稻等C3植物的光合作用路徑存在差異，這會導(dǎo)致其糖分中碳同位素比值出現(xiàn)顯著不同。

 

　　通過檢測成品椰子水的碳同位素比值，可精準(zhǔn)判斷是否添加了C4植物糖。但該方法也存在局限，例如甜菜糖屬于C3植物糖，若產(chǎn)品添加了甜菜糖，則無法通過該方法檢測出來。

 

建議

 

　　結(jié)合本事件，參照本年度3·15“提升消費品質(zhì)”的主題，我們建議如下：

 

　　1、對生產(chǎn)企業(yè)的建議：

 

　　作為椰子水生產(chǎn)企業(yè)甚至其他食品行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，本次事件既是信任危機，也是行業(yè)洗牌、重塑競爭力的關(guān)鍵契機。

 

　　①懂法、守法地進行生產(chǎn)和銷售。

 

　�、趯嵤虑笫牵�如實標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)簽。

 

　　③立即停止“價格內(nèi)卷”，轉(zhuǎn)向“品質(zhì)透明化”戰(zhàn)略，將“真實性”作為品牌最核心的護城河。

 

　　④可以主動送檢、公開相關(guān)檢測報告，“自證清白”。

 

　�、菘梢試L試生產(chǎn)現(xiàn)場直播公開、工廠開放參觀等，“眼見為實”。

 

　�、蘅梢試L試若發(fā)現(xiàn)摻假造假則大力賠付的承諾，“貨真價實”。

 

　　2、對消費者的建議：

 

　　①增強GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的熟悉理解。

 

　�、谵饤墶暗蛢r撿漏”心態(tài)，有時候是可以堅持“一分價錢一分貨”理念的。

 

　�、圪徺I食品時，多看配料表。

 

　�、苄畔⒈�炸時代，學(xué)會“兼聽則明”。

 

　　3、對監(jiān)管部門的建議：

 

　　①加速構(gòu)建一些特征產(chǎn)品（不僅僅是椰子）的國家級同位素檢測數(shù)據(jù)庫。

 

　�、诜�(wěn)定同位素檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)立項開展。

 

　　③椰子水地方標(biāo)準(zhǔn)、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進行立項推進。

 

　　④增加食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部舉報、質(zhì)量吹哨的獎勵和保護。

 

結(jié)束

 

　　以上就是食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部梳理的“椰子水造假”事件的全部內(nèi)容。若您有質(zhì)量提升、質(zhì)量改善、體系認證等相關(guān)咨詢需求，可以聯(lián)系我們。