手機(jī)版
作為食品人，每天都會(huì)接觸各類食品標(biāo)簽相關(guān)問(wèn)題—— 消費(fèi)者看不懂配料表、生產(chǎn)企業(yè)擔(dān)心標(biāo)簽不合規(guī)、新出的 “數(shù)字標(biāo)簽” 不知道怎么用…...
今天就把《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）的核心要點(diǎn)，拆成普通人能秒懂、從業(yè)者能直接參考的干貨，不管是買東西避坑，還是生產(chǎn)企業(yè)做產(chǎn)品合規(guī)，都能用得上！
一、先搞懂：哪些食品標(biāo)簽不適用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？
不是所有食品都要按 GB 7718-2025 來(lái)標(biāo)標(biāo)簽，這 5 類可以 “靈活參照”，不用硬套全部要求：
①食品儲(chǔ)運(yùn)包裝（比如大紙箱、周轉(zhuǎn)箱，主要用來(lái)保護(hù)、搬運(yùn)的）；
�、跓o(wú)包裝直接陳列銷售的食品（比如超市散稱的餅干、水果店的新鮮水果）；
�、鄄惋嬍称�、現(xiàn)制現(xiàn)售食品（比如餐廳的菜、奶茶店現(xiàn)做的奶茶）；
�、苁秤棉r(nóng)產(chǎn)品（比如新鮮蔬菜、生肉、雞蛋）；
⑤超市拆零銷售的預(yù)包裝食品（比如把大袋餅干拆成小份賣）。
二、關(guān)鍵區(qū)別：直接賣給消費(fèi)者 vs 非直接銷售，標(biāo)簽要求不一樣！
1、直接賣給消費(fèi)者（比如超市貨架上的零食、飲料）
必須標(biāo)全所有“強(qiáng)制性內(nèi)容”—— 比如食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者信息等，一個(gè)都不能少。
2、非直接銷售（比如生產(chǎn)企業(yè)賣給餐廳、食品廠當(dāng)原料的預(yù)包裝食品）
標(biāo)簽可以簡(jiǎn)化，只強(qiáng)制標(biāo) 5 樣：食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期到期日、貯存條件；
其他內(nèi)容（比如配料表細(xì)節(jié)、生產(chǎn)者詳細(xì)地址）可以放“數(shù)字標(biāo)簽” 里，或者寫在說(shuō)明書(shū)、合同里；
還可以加提示語(yǔ)，比如“非零售”“餐飲專用”，避免誤解。
三、新趨勢(shì)：數(shù)字標(biāo)簽怎么用？（消費(fèi)者 + 生產(chǎn)企業(yè)都要看）
現(xiàn)在鼓勵(lì)用“數(shù)字標(biāo)簽”（比如掃碼看信息），但不是隨便弄的，這些規(guī)則要記好：
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)：
包裝上會(huì)有“數(shù)字標(biāo)簽” 字樣 + 識(shí)別碼（比如二維碼），掃碼就能看完整信息；
數(shù)字標(biāo)簽里可能有音頻、視頻（比如怎么吃、產(chǎn)地介紹），比文字更直觀；
保健食品、嬰幼兒配方食品的數(shù)字標(biāo)簽內(nèi)容，和注冊(cè) / 備案信息必須一致，不能改。
對(duì)商家來(lái)說(shuō)：
數(shù)字標(biāo)簽里必須包含所有“強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容”，廣告、營(yíng)銷信息不算；
可以自建平臺(tái)，也能用車第三方平臺(tái)（比如微信小程序）；
內(nèi)容要清晰，不能有彈窗、飄窗干擾閱讀；
可以和包裝上的其他二維碼整合（比如溯源碼、抽獎(jiǎng)碼），實(shí)現(xiàn)“多碼合一”；
改內(nèi)容要留記錄（改了什么、什么時(shí)候改、誰(shuí)改的），能追溯；
想簡(jiǎn)化生產(chǎn)地址的話，數(shù)字標(biāo)簽放完整地址，包裝上標(biāo)“廠家名稱（縣級(jí)行政區(qū)）” 就行（比如 “XX 食品廠（固安縣）”）。
四、配料表怎么看？這些細(xì)節(jié)別忽略！
1、水要不要標(biāo)？
加工時(shí)加的水，如果沒(méi)完全蒸發(fā)（比如煮面加的水，最后還留在面里），必須標(biāo)；
要是全蒸發(fā)了（比如烤餅干時(shí)加的水，烤完沒(méi)了），可以不標(biāo)。
2、復(fù)合配料（比如 “沙拉醬”“醬油”）怎么標(biāo)？
分兩種情況，簡(jiǎn)單說(shuō)：
有國(guó)標(biāo) / 行標(biāo) / 地標(biāo)，且加量＜食品總量 25%：不用拆成原始配料（比如沙拉醬加了 10%，直接標(biāo) “沙拉醬” 就行）；但里面的食品添加劑如果在終產(chǎn)品里起作用（比如增稠、著色），要標(biāo)出來(lái)（比如 “沙拉醬（含黃原膠）”）；
沒(méi)國(guó)標(biāo) / 行標(biāo) / 地標(biāo)，或加量≥25%：必須拆成原始配料（比如沙拉醬加了 30%，要標(biāo) “沙拉醬（植物油、雞蛋、醋、黃原膠）”）。
3、食品添加劑怎么認(rèn)？（消費(fèi)者快速看懂）
三種標(biāo)示方式，隨便選一種：
直接標(biāo)通用名（比如“丙二醇”“阿斯巴甜”）；
標(biāo)功能 + 通用名（比如 “增稠劑（丙二醇）”“甜味劑（阿斯巴甜）”）；
小包裝（最大表面≤60cm²）可以用國(guó)際編碼（INS 號(hào)）（比如 “增稠劑（1520）”，1520 就是丙二醇的 INS 號(hào)）；
同一功能的添加劑（比如兩種增稠劑），可以標(biāo)“卡拉膠、瓜爾膠”，也能標(biāo) “增稠劑（卡拉膠、瓜爾膠）”。
4、酶制劑、菌種要標(biāo)嗎？
酶制劑：如果終產(chǎn)品里沒(méi)活力了（比如釀酒用的酶，發(fā)酵后失效），可以不標(biāo)；還有活力的話，要按添加量排進(jìn)配料表；
菌種：沒(méi)滅活、沒(méi)去除的（比如活菌酸奶），要標(biāo)具體名稱（比如“雙歧桿菌 BB536”），還能標(biāo)菌株號(hào)、含量（比如 “1×10⁸CFU/mL”）；滅活的可以不標(biāo)，標(biāo)了要寫 “經(jīng)滅活”“非活菌型”。
五、這些“聲稱” 不能亂標(biāo)�。ㄉa(chǎn)企業(yè)避雷，消費(fèi)者避坑）
1、能標(biāo) “無(wú) XX”“不含 XX” 的情況：
只有終產(chǎn)品里 XX 的含量是 0，才能這么說(shuō)（比如 “無(wú)蔗糖” 就是真的沒(méi)加蔗糖，且蔗糖含量為 0）；
但有例外：比如 GB 28050（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)）對(duì) “無(wú)能量”“無(wú)脂肪” 有特殊規(guī)定，要按那個(gè)來(lái)。
2、絕對(duì)不能標(biāo) “無(wú) XX” 的情況：
食品添加劑、食品污染物（比如不能說(shuō)“無(wú)防腐劑”“無(wú)重金屬”）；
法律不讓加的物質(zhì)（比如不能說(shuō)“無(wú)罌粟殼”）；
本來(lái)就不該存在于食品里的物質(zhì)。
3、食品名稱里提了配料，要標(biāo)含量嗎？
大部分要標(biāo)（比如“草莓果醬” 要標(biāo)草莓的添加量），但 3 種情況不用：
國(guó)標(biāo) / 行標(biāo) / 地標(biāo)里規(guī)定的名稱（比如 “牛奶巧克力”）；
體現(xiàn)風(fēng)味、質(zhì)地的（比如“草莓口味冰淇淋”“松軟面包”）；
非直接賣給消費(fèi)者的食品。
六、日期、致敏物質(zhì)、保質(zhì)期：最關(guān)心的 3 個(gè)點(diǎn)！
1、日期怎么標(biāo)？
必須標(biāo)兩個(gè)：生產(chǎn)日期 + 保質(zhì)期到期日（比如 “生產(chǎn)日期：2025-05-01，保質(zhì)期到期日：2025-11-01”）；
保質(zhì)期 6 個(gè)月及以上，或小包裝（最大表面≤20cm?）：可以只標(biāo)保質(zhì)期 + 到期日，生產(chǎn)日期自愿標(biāo)；
葡萄酒、酒精度≥10% 的酒：標(biāo)了批號(hào)的話，能免標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日（批號(hào)不能改、不能補(bǔ)�。�
2、新增 “消費(fèi)保存期”：是什么？
自愿標(biāo)，是“最后食用日期”，幫你避免浪費(fèi)（比如 “消費(fèi)保存期：2025-12-01”，意思是最好在這之前吃完）；
不能比保質(zhì)期短（比如保質(zhì)期到 11 月，消費(fèi)保存期不能標(biāo) 10 月）；
過(guò)了保質(zhì)期的食品，不管消費(fèi)保存期到?jīng)]到，都不能賣、不能吃。
3、致敏物質(zhì)怎么看？（過(guò)敏體質(zhì)必看）
強(qiáng)制提示的 8 大類（必須標(biāo)）：
含有以下成分的，要在配料表中加粗 / 下劃線，或在配料表旁邊提示（比如 “致敏原提示：含有小麥、花生、乳制品”）：
1.含麩質(zhì)的谷物（小麥、黑麥、大麥等）；2.甲殼類（蝦、龍蝦、蟹）；3.魚(yú)類；4.蛋類；5.花生；6.大豆；7.乳及乳制品（包括乳糖）；8.堅(jiān)果及其制品。
自愿提示的：
比如芝麻、椰子等，商家可以選標(biāo)。
預(yù)防性提示：
如果生產(chǎn)車間還加工致敏食品（比如又做花生糖又做餅干），可以標(biāo)“本生產(chǎn)線還加工含有花生的食品”“可能含有微量花生”，但不能當(dāng)免責(zé)理由，商家還是要做好衛(wèi)生管理，減少交叉污染。
七、其他重要提示（生產(chǎn)企業(yè)合規(guī)必看）
1、質(zhì)量等級(jí)：
產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里有等級(jí)要求（比如一級(jí)醬油、二級(jí)醬油），才要標(biāo)；
沒(méi)規(guī)定的，不能亂標(biāo)“特級(jí)”“優(yōu)質(zhì)”；
2、葡萄酒里的二氧化硫：
2013 年 8 月 1 日后生產(chǎn)的，要標(biāo) “二氧化硫”，或 “微量二氧化硫 + 含量”；
3、豁免標(biāo)示：
固體食糖（白砂糖、紅糖、冰糖等，不含糖果）、葡萄酒（標(biāo)了批號(hào)）、酒精度≥10% 的酒，可免標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日；
小包裝（最大表面＜20cm²），可免標(biāo)部分內(nèi)容（比如配料表細(xì)節(jié)），但核心信息不能少。
GB 7718-2025 的核心是 “清晰、準(zhǔn)確、不誤導(dǎo)”—— 消費(fèi)者看標(biāo)簽，重點(diǎn)盯配料表、致敏提示、日期；生產(chǎn)企業(yè)做標(biāo)簽，重點(diǎn)抓 “直接 / 非直接銷售的區(qū)別”“數(shù)字標(biāo)簽合規(guī)”“添加劑標(biāo)示規(guī)范”。
